새로운 연구는 식품 방부제이자 항생제 내성의 잠재적 유도제로서 포름산의 이중 역할을 강조합니다

새로운 연구는 식품 방부제이자 항생제 내성의 잠재적 유도제로서 포름산의 이중 역할을 강조합니다Frontiers in Microbiology에 발표된 최근 연구는 일반적인 식품 등급 방부제인 포름산이 병원성 박테리아에 미치는 복잡한 영향을 밝혀냈습니다. 연구에 따르면 항균 특성으로 인해 식품 산업에 사용하도록 FDA에서 승인한 포름산은 Acinetobacter baumannii 및 Klebsiella pneumoniae와 같은 유해 박테리아에서 생존 가능하지만 배양 불가능한(VBNC) 상태를 유발할 수도 있습니다. . 이 VBNC 상태는 이러한 박테리아가 휴면 단계에서 생존할 수 있게 하여 잠재적으로 탐지를 피하고 나중에 소생시켜 감염의 확산과 새로운 항균 저항성(AMR) 특성의 출현으로 이어질 수 있습니다.

이 연구는 포름산과 같이 널리 사용되는 식품 방부제가 박테리아의 독성과 저항성 패턴에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지 이해하는 것이 중요하다는 점을 강조합니다. 결과는 이러한 병원체가 포름산에 노출되면 일반적인 식품 가공, 보관 및 유통 온도에서 VBNC 상태로 들어갈 수 있음을 시사합니다. 특히, 이 연구는 포름산을 제거하면 이러한 박테리아를 소생시킬 수 있으며, 이후 다중 독성 및 AMR 유전자의 발현이 증가한다는 것을 보여줍니다.

이러한 발견은 병원 주방과 일반적으로 소비되는 식품에 이러한 박테리아가 존재한다는 점을 고려할 때 특히 우려되는 것이며, 이는 식품 가공 관행과 병원 감염 사이의 잠재적 연관성을 나타냅니다. 연구는 포장 식품이 병원성 박테리아로 오염되고 식품 첨가물에 대한 노출이 의료 환경 내 감염 통제 및 AMR 관리에 중요한 문제가 될 수 있음을 시사합니다.