무수 포도당 CAS#50-99-7

제품 세부정보

무수 포도당 제품 설명 (CAS#50-99-7)

무수 포도당(D(+)-glucose anhydrous)은 우회전성 포도당의 약자로, 생물학적으로 활성이 있는 포도당 분자의 입체 이성질체이며, 가장 아래쪽 키랄 탄소의 하이드록실기(OH)가 공간적으로 오른쪽에 위치합니다. 이 분자는 비환형(개방 사슬)과 고리형(환형) 두 가지 형태로 존재할 수 있으며, α-와 β- 두 가지 이성질체가 있습니다. 생명체의 주요 에너지원인 ATP를 생성합니다. 자연적으로 존재하며 과일 및 기타 식물 부위에 유리 상태로 존재합니다. 동물에서는 글리코겐 분해 과정을 통해 생성됩니다. D-(+)-포도당은 페놀-황산법으로 가수분해된 녹말의 총당 함량을 측정하는 표준 물질로 사용되어 왔습니다. 또한 일부 효모 세포 배양을 위한 액체 배지 제조에도 사용됩니다. 뿐만 아니라 포도당 시럽, 포도당 분말과 같은 수액 및 영양 보충제로 치료 목적으로도 사용됩니다. 포도당은 녹말을 효소적으로 분해하여 얻을 수 있으므로 사탕수수, 사탕무, 옥수수(옥수수 시럽), 감자, 밀 등 다양한 원료가 있습니다. 오늘날에는 대규모 녹말 가수분해를 통해 포도당을 생산하고 있습니다.

무수 포도당 CAS#50-99-7의 제품 적용

포도당은 옥수수 전분을 열과 산 또는 효소의 작용으로 가수분해하여 상업적으로 생산되는 옥수수 유래 감미료입니다. 시판되는 정제 포도당에는 두 가지 종류가 있는데, 가장 흔하게 사용되는 것은 결정수를 9% 함유한 수화 포도당이고, 나머지 0.5% 미만의 수분을 함유한 무수 포도당입니다. 포도당은 환원당으로, 제과류에서 고온으로 구울 때 갈변 효과를 냅니다. 아이스크림, 제빵 제품, 제과류 등에 사용되며, 옥수수 설탕이라고도 불립니다.

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