사카린 스위트의 출현

1879년 어느 날 오후, 미국 홉킨스 대학교 연구실에서 러시아의 화학자 파리드 벨그(Farid Belg)는 즐겁게 병을 짜고 있었습니다. 오늘 그는 특히 기분이 좋습니다. 첫째, 그가 하고 있는 방향족 술폰산 화합물의 합성실험이 순조롭게 진행되고 있어 곧 결과가 나올 예정이다. 둘째, 오늘은 그의 생일인데 그의 아내 나타샤가 그것을 준비했습니다. 저녁 식사, 그가 모일 때까지 기다리세요.

땅에 황혼이 찾아왔고, 연구실은 점차 어두워졌습니다. Farid Belg는 가스 램프 아래 플라스크에서 용액이 굴러가는 것을 지켜보는 데 집중했고 그날 밤 생일 저녁 식사에 관한 모든 것을 잊어버렸습니다. 마침내 실험이 눈에 들어왔고, 그는 기쁜 마음으로 테이블 위의 연필을 집어 들고 실험일지에 실험 결과를 적었습니다. 이때 벽에 걸린 벽시계가 “당당”, “아, 벌써 6시구나”라고 쳤다. 그러다가 그는 저녁 식사 시간이라는 것을 기억하고 서둘러 연필을 주머니에 넣고 코트를 입고 집으로 달려갔습니다. . 아내와 남편은 함께 바쁘다. 남편은 와인잔과 식기류를 내놓았고, 아내는 접시를 가져왔습니다. 화기애애한 분위기 속에 만찬이 시작됐다. Farid Belg는 스테이크를 포크로 나누어 입에 넣었습니다. 갑자기 그는 씹는 것을 멈추고 조금 놀란 표정으로 물었다. “나타샤, 오늘 튀긴 스테이크에 설탕을 넣었나요?” “아니요, 스테이크에 설탕을 넣는다는 말은 들어본 적이 없어요. 하지만” 그의 아내. 또 “오늘 요리가 좀 이상하다. 드셔보시면 이 샐러드도 달콤한 맛이 나네요.”

저녁 식사 후에도 Farid Berg는 여전히 이 이상하고 달콤한 스테이크와 달콤한 샐러드에 대해 생각하고 있었습니다. 과학자의 습관에 따라 그는 그 이유를 찾고 싶어합니다. 주방용품을 살펴본 뒤 식기들을 의심스러운 눈으로 바라보았다. 그는 신중하게 접시 가장자리를 핥고, 다시 손을 핥고, 즉시 주머니에 있는 연필을 꺼냈다. 혀로 핥았어요.

“문제는 연필에 있어요, 연필에 있어요!” Farid Berger는 미친 듯이 소리쳤습니다. “나타샤, 알다시피 내가 손으로 만진 모든 식기는 달콤해요. 그리고 이 달콤한 냄새는 내가 쓴 연필에서 나옵니다. 연필에 묻은 단맛이 실험실에서 얼룩진 것은 확실하다. 실험실에 뭔가 이상하고 유난히 달콤한 물질이 있는 것 같은데, 그게 뭔지 확인하고 싶어요.”

파리드 벨그는 서둘러 실험실로 달려갔고, 가스등을 켠 후 실험에 사용된 기구들을 하나하나 꼼꼼히 확인했다. 마침내 그는 단맛이 사카린나트륨이라는 화학물질에서 나온다는 사실을 발견했습니다. 이 우연한 발견은 Farid Belg에게 새로운 발명품을 향한 길을 열어주었습니다. 그때부터 그는 이 콜타르에서 추출된 물질을 연구하는 데 온 힘을 쏟았습니다. 검고 끈끈하고 냄새나는 콜타르에서 톨루엔을 추출해 황산술폰화, 오염화인, 암모니아로 처리한 뒤 과망간산칼륨으로 산화시켰다. 마지막으로 결정화되고 탈수되었습니다. 특히 달콤한 흰색 결정. 그는 그것을 “사카린”이라고 불렀고 자당보다 500배 더 단맛이 나는 것으로 측정했습니다.

Farid Belg는 즉시 자신의 발명품을 발표하고 미국에서 특허를 획득했습니다. 1886년에 화학자는 독일로 이주하여 콜타르에서 사카린을 추출하는 세계 최초의 공장을 설립했습니다. 달콤한 사카린이 사람들의 삶에 침투하기 시작했습니다.